Nyheder

1.april: Færdig med vinterbeskæring.
13./3. 2021 har jeg sat 48 flasker mousserende vin til 2. gæring. Det er 25 l. Orion med lidt Phønix og 10 l. Johanniter med en markant syre. Vinen er malolaktisk fermenteret og kuldestabiliseret. Gæren er DV10 og der er brugt 770 g. sukker + 50 g. til forgæring. Desuden er der brugt Sektklar og gærnæring. Vinen står lunt indtil trykket lander på ca. 6 Bar ved 20 grader. Trykket begyndte at stige efter et par dage, i dag den 26./3. er trykket på 4 Bar. 5./4. kom trykket op på 6 bar, altså 23 dage.

På siden om hvidvin har jeg skrevet et afsnit om hvidvin med restsødme og dessertvin.

Rødvin	Rosé	Maceration Carbonique	Hvidvin, tør	Hvidvin, med süssreserve	Mousserende
222 liter	81 liter	32 liter	89 liter	25 liter	37 liter

Ialt 486 liter vin ud af 340 vinstokke.
Høstdata. 2020. Oe står for oechsle og er den skala, jeg bruger til sukkerbestemmelse i druerne.
Hvis man deler oechsle med 7,4 får man ca. alkohol %. F.eks. 80 / 7,4 = 10,8

År 2020 dato	12./9. 2020	20./9. 2020	29./9. 2020	12./10. 2020
Rondo	Oe 64	Oe 73	Oe 77	Høstet		5./10 høstet. 285 kg. 194 liter, 80 oechsle, 9,9 g./l syre, 3,31 pH. Der var pletvis angreb af meldug, men ellers fine klaser. Gæres til rødvin.
Leon Millot	Oe 66	Oe 72	Oe 76	Høstet		12./10. høstet. 53 kg. 78 oechsle, 13,9 g./l. syre, 3,27 pH. Meget fine klaser uden råd. Som sædvanligt er der rigeligt med syre, men druerne virkede modne.
Regent	Oe 61	Oe 63	Oe 72	Høstet		9./10 høstet. 80 kg. 45 liter, 72 oechsle, 8,9 g,/l. syre, 3,42 pH. Sukkerindholdet er ikke imponerende, druerne er dog modne. Gæres til rosé.
Orion	Oe 48	Oe 53	Oe 63	Høstet		7./10. høstet. 37 kg. 22 liter, 54 oechsle, 11,2 g./l syre, 3,15 pH. Meget råd på grund af meldug. Gæres til mousserende vin.
Solaris	Oe 75	Oe 85	Oe 93	Høstet		30. / 9. høstet. 167 kg. 87 liter, 90 oechsle, 10,9 g./l. syre, 3,11 pH. Fine klaser uden råd, bortset fra hvepse og fugleangreb. 4 liter er lagt i fryser til süssreserve i 25 liter hvidvin. Resten bliver tør hvidvin.
Johanniter	Oe 52	Oe 60	Oe 61	Oe 73	Høstet	16./10 høstet. 62 kg. 26 liter, 75 oechsle, 12,9 g./l. syre, 3,17 pH. Årets flotteste druer, men som sædvanlig med en høj syre. Druerne virkede modne med brune kærner. Af 26 liter bliver de 10 liter til mousserende vin.
Bolero	Oe 52	Oe 60	Oe 58	Høstet	.	8./10 høstet. 93 kg. - 55 / 50 oechsle, 11,1 g./l. syre, 3,13 pH. 60 kg. 32 liter særligt udvalgte klaser gærer som maceration carbonique. 33 kg. 36 liter bliver til rosé. Meldug og vinskimmel er skyld i den dårlige kvalitet.
Nero	Oe 60	Oe 76	Oe 84			Spises.
Phønix	Oe 51	Oe 60	Oe 62	Høstet		7./10 høstet. 11 kg. 5 liter, 66 oechsle, 9,9 g./liter, 3,32 pH. Der var en del meldug, men ellers ret modne druer. Blandes med Orion til mousserende vin.
Schuyler	Oe 68	Oe 73	Oe 76			Spises.

Blomstring 2020
Leon Millot: 18, / 6. 2020
Rondo: 22,/ 6, 2020
Solaris: 23./ 6. 2020
Regent, Orion, Johanniter, Bolero, Phønix, Schuyler: 26. / 6. 2020

Udspring 2020
1. maj:
Rondo, Leon Millot, Schuyler.

6. maj:
Solaris, Bolero, Nero.

7. maj:
Orion, Johanniter,
Phønix, Regent.

Nogle sorter går i stå, når
temperaturen er under
10 grader.
Derfor er der et stort spring
mellem sorternes udspring.

Rondo 1. maj 2020

2020
25. marts: Jeg har i dag sat 46 flasker mousserende vin til 2. gæring.
Det er en blanding af 25 liter Solaris og 10 liter Johanniter fra 2019
Flaskerne ligger i et lunt rum indtil der er kommet tryk på, jeg kan følge udviklingen på en enkelt flaske med trykmåler.
20. marts:
Vinterbeskæringen er færdig. Der var mange udgåede grene på de sorter, som havde vinskimmel sidste sommer.
Jeg vil vaske planterne med en blanding af kalk og svovl.

Høst 2019
Til hvidvin: 382 kg. - 216 liter
Til rosé: 82 kg, - 45 liter
Til rødvin: 324 kg. - 153 liter heraf 63 liter fra de tørrede druer.
Ialt: - - - - 788 kg.
Høstdata. 2019. Oe står for oechsle og er den skala, jeg bruger til sukkerbestemmelse i druerne. Hvis man deler oechsle med 7,4 får man ca. alkohol %. F.eks. 80 / 7,4 = 10,8

År 2019 dato	16./9 2019	23./9. 2019	30./9. 2019	7./10. 2019	2019
Rondo	Oe 73	Oe 74	Oe 74	Oe 80	13./10. Høstet	13./10. høstet, 247 kg. 90 liter, 76 oechsle, 7,8 g./l. syre, 3,26 pH. Høstet i støvregn. 115 kg. af de bedste klaser er sat til tørring for at fjerne noget af vandet. Senere bliver det igen blandet sammen.
Leon Millot	Oe 71	Oe 76	Oe 72	Oe 79	15./10. Høstet	15./10. høstet, 77 kg. 50 liter, 76 oechsle, 13,5 g/l. syre, 3,17 pH. Høstet i sol, små grønne druer er sorteret fra.Fin kvalitet, men til rødvin er syren for høj og skal reduceres.
Regent	Oe 58	Oe 60	Oe 59	7./10. Høstet		7./10 høstet, 82 kg. 45 liter, 69 oechsle, 9,12 g./l. syre, 3,30 pH. Presset til rosé sammen med 40 kg. Schuyler fra drivhuse. Ialt 124 kg. 60 liter rosé.
Orion	Oe 42	Oe 53	Oe 58	Oe 60	Rådnet	Angrebet af vinskimmel og rådnet.
Solaris	Oe 77	Oe 79	Oe 82	4./10. Høstet		4. / 10. høstet, 289 kg, 171 liter, 80 oechsle, 9,26 g./l. syre, 3,12 pH. Der var en del sorteringsarbejde. Ædelråd kom med i pressen, men en del var knap så ædel og blev sorteret fra.
Johanniter	Oe 56	Oe 58	Oe 55	Oe 66	18./10. Høstet	18./10. høstet, 93 kg. 45 liter, 56 oechsle, 19,8 g./l. syre, 3,02 pH, syrereduceret med dobbeltsalt. 10,6 g./l. syre, 3,61 pH. Fine klaser høstet på grund af dårligt vejr.
Bolero	Oe 57	Oe 37	Oe Rådnet	.	.	Angrebet af vinskimmel, druerne er revnet og bliver hængende til fuglene.
Nero	Oe 56	Oe 61	Oe 71	Oe 71		Fine spisedruer.
Phønix	Oe 52	Oe 53	Oe 55	Oe 58	Rådnet	Angrebet af vinskimmel og er ved at rådne.
Schuyler	Oe 68	Oe 71	Oe 73	7./10. Høstet		7. / 10. Høstet, 78 oechsle. Blandet med Regent til rosé.

Blomstring 2019:
21. juni: Rondo.
19. juni: Leon Millot.
22. juni: Solaris, Schuyler.
25. juni: Regent, Orion, Bolero, Phønix, Nero, Johanniter.

Jeg har lavet en brugsanvisning til dobbeltsaltmetoden, som bruges til at reducere syre. Se mere her:
2019
Udspring.
25./4. Leon Millot,
26./4. Rondo, Schuyler.
27./4. Solaris, Johanniter, Nero, Bolero.
30./4. Regent, Phønix.

13./3. 2019.
32 flasker gegorgeret efter 11 måneder på flaske i pupitre.
Halsen er frosset med alkohol. Kapslen med gæren er skudt af. Der er tilsat sulfit men ikke sukker. Trykket har været på 5 bar.

Jeg har lige lavet en ny side om beskæring:

Høst 2018:
Hvidvin:
Solaris                                             321 kg - 175 liter.
Orion                                               122 kg. - 62 liter.
Johanniter                                          75 kg. - 36 liter.
Phønix / Linea                             23 + 7 kg. - 13 liter.
Hvidvin i alt:                                    518 kg. - 286 liter.

Rosé:
Blandede druesorter                                         30 liter.
Bolero                                              128 kg. – 54 liter.
Rosé i alt:                                                          84 liter.

Bolero Nouveau: (maceration carbonique) 102 kg.

Rødvin:
Rondo                                                           588 kg.
Regent                                                            96 kg.
Leon Millot                                                    62 kg.
Rødvin i alt:                                                    746 kg

2018
Sukker (oechsle) i druerne og høstrapport.

År 2018 dato	22./8. 2018	31./8. 2018	5./9. 2018	13./9. 2018	20-/9. 2018	25./9. 2018
Rondo	55 Oe	60 Oe	71 Oe	71 Oe	76 Oe	73 Oe 9,9 syre	30./9 høstet, 588 kg. 84 oechsle, 9,8 g./l. 3,10 pH. 170 kg. står til tørre. 418 kg. macereres i 8 dage. Fin høst , ingen råd, men begyndende stilklammelse.
Leon Millot	69 Oe	77 Oe	79 Oe	83 Oe	89 Oe	90 Oe 10,6 syre	27./9. høstet, 62 kg. 90 oechsle, 10,4 g./l. 3,17 pH, Flotte druer helt uden råd.
Regent	60 Oe	69 Oe	71 Oe	78 Oe	80 Oe	Høstet 85 Oe	25./9. høstet, 96 kg. 85 oechsle, 9,7 g./l. syre, 3,15 pH. Fine klaser men med lidt hvepseangreb.
Orion	48 Oe	54 Oe	57 Oe	67 Oe	Høstet 20./9.		20./9. høstet, 122 kg. 62 l. 69 oechsle, 8,55 g./l. syre, 3,04 pH. Enkelte klaser med råd, men ellers fine.
Solaris	73 Oe	84 Oe	84 Oe	90 Oe høstet			13./9 høstet, 321 kg. 175 l. 91 oechsle, 9,9 g./l. syre, 3,05 pH. Flotte druer helt uden råd.
Johanniter	35 Oe	72 Oe	74 Oe	82 Oe	Høstet 88 Oe		24./9. høstet, 75 kg. 36 l. 89 oechsle, 10,6 g./l. syre, 3,04 pH. Flotte druer helt uden råd.
Bolero	45 Oe	51 Oe	51 Oe	.58 Oe	.62 Oe	65 Oe	28./9. høstet, 230 kg. - de 102 kg. som "maceration carbonique", 128 kg. til rosé. 65 oechsle, 7,8 g./l. syre, 3,05 pH. Flotte (alt for store) klaser.
Nero	53 Oe	59 Oe	65 Oe	67 Oe			Spises.
Phønix	46 Oe	52 Oe	58 Oe	66 Oe	14./9. Høstet		14./9. høstet, 23 kg.+ 7 kg. Linea, 13 liter, 60 oechsle, 8,55 g./l. syre, 3,21 pH.
Schuyler	64 Oe	70 Oe	79 Oe	79 Oe høstet			12./9. høstet. Presset til rosé, sammen med druer fra drivhus og sommerhus. 30 l. 79 Oechsle 8,4 g./l. syre, 3,24 pH.

2018.
Udspring: 8. maj, På grund af et par dage med 25 grader, sprang alle sorter mere eller mindre ud på samme tid.
Der har ikke været frost for nylig, så vi slipper nok for frostskader i år. : )

Høst 2017:
Høsten er i hus,
252 kg. røde druer, 227 kg grønne druer. ialt: 479 kg.
170 liter rødvin, 113 liter hvidvin, 12 liter rosé, 45 liter pressevin. Ialt: 340 l vin.

2017
Sukker (oechsle) i druerne og høstrapport.

År 2017 dato	21./9. 2017	28./9. 2017	10./10.
Rondo	71Oe	72Oe		Høstet 8./10.	79 Oe.	Høstet i solskin. Det var et stort sorteringsarbejde både med stilklammelse og råd. 134 kg. 79 oechsle, 3,2 pH, 11,1 g./l. syre.
Leon Millot	65Oe	68Oe	70 Oe	Høstet 11./10.	70 Oe	Høstet i finregn. Begyndende råd i klaserne. 22 Kg. 70 oechsle, 3,29 pH, 12,11 g./l. syre. Blandet med Regent.
Regent	61Oe	61Oe	62 Oe	Høstet 11./10.	62 Oe	Høstet i finregn. Fine klaser, men de skulle høstes inden de rådnede. 55 Kg. 62 oechsle, 3,42 pH, 9,54 g./l. syre. Blandet med Leon Millot.
Orion	51Oe	46Oe		Høstet 9./10.	56 Oe	Høstet i solskin. 42 kg. Visse klaser var stærkt angrebne af gråskimmel. sammenblandet med 10 kg. Zalas Perle, 26 kg. Phønix/Linea, ialt 78 kg. 55 oechsle, 3,25 pH, 12,8 g./l.syre.
Solaris	70Oe	80Oe		Høstet 6./10.	84 Oe	Høstet på en solskinsdag mellem våde dage. Druerne var angrebet af gråskimmel, men som sædvanlig med Solaris var det meste ædelråd. 111 kg. 84 oechsle, 3,25 pH, 9,54 g./l. syre.
Johanniter	53Oe	60Oe	66 Oe	Høstet 21./10.	62 Oe	Høstet i sol, ingen rådne druer. 38 kg. 62 oechsle, 2,94 pH, 20 g./l. Skal syrereduceres med dobbeltsalt. Druerne er presset og saften lagt i fryseren til kryoextraheret sød vin.
Bolero	57 Oe	65Oe		Høstet 10./10.	.60 Oe	Høstet i byger med finregn. Druerne skulle nok have været høstet en uge tidligere. Meget råd! 41 kg. 12 l. rosé og ? l. maceration carbonique. 60 oechsle, 3,44 pH, 8,2 g./l.syre.
Nero	66Oe					Spises
Phønix	47Oe	53Oe		Høstet 9./10.	56 Oe	Høstet i solskin. 26 kg. Fine klaser med meget lidt råd. Phønix skal have en bedre sommer for at blive moden! Den har dog en fin muskatsmag, som skal bruges til at give Orion mere smag.
Schuyler	60Oe	59Oe		Høstet 11./10.	72 Oe.	10 kg, som jeg kom til at ødelægge! øv!!

Vinmarken på Langegyde har vi høstet for sidste gang, da den er solgt. Rondo gav 14 kg. Zalas Perle gav 10 kg. Vi havde ikke fået fuglenet på!!!

Vinskuet den 19 august i Middelfart arrangeret af Foreningen Af Danske Vinavlere.
Vi deltog med en hvidvin og en rødvin, begge vine er fra 2016.
Rødvin: 66 % Rondo ( 33% er let tørrede druer, de andre 33 % er fadlagret på fransk egefad i 6 måneder.
De sidste 34 % er Leon Millot.
Dommerne gav den 13,3 point, hvilket udløste et diplom for særlig udmærkelse.
De tre dommeres tal var: 12,0-13,5-14,5

Hvidvin: 50 % Solaris, 50 % Johanniter.
De 5 dommere gav den 10,7 point, tallene var tre på 10,0- to på 11,0- en på 12.
Vi er selv meget tilfredse med denne vin, som er lidt mere syrlig end gennemsnittet, den kan minde om en Risling.
(Skalaen går til 20 point).

Blomstring 2017.
21. juni: Rondo, Leon Millot.
25. juni: Solaris, Bolero.
4. juli: Regent, Orion, Johanniter, Phønix, Schuyler.
Udspring 2017.
12. maj: Rondo, Leon Millot.
14. maj: Solaris.
15. maj: Bolero, Regent, Orion, Johanniter, Phønix, Schuyler.

Høst 2016.

410 l. Rondo,
66 l. Bolero,
29 l. Leon Millot,
12 l. Regent.
40 l. Vinjamarone.

85 l. Solaris,
27 l. Johanniter,
25 l. Orion,
11 l. Phønix/ Zalas Perle,
6 l. Himrod.

23 l. Fyens Hoved, rosé,
13 l. anden rosé,

50 l. pressevin

Ialt 827 liter.

2016.
Sukker (oechsle) i druerne. Tallene er ca. en måned tidligere end sidste år! ☺

År 2016 dato	1./9. 2016	9./9. 2016	15./9. 2016	23./9. 2016	Høstet
Rondo	60 Oe	71 Oe	72 Oe	80 Oe	2./10.	580 kg. 420 liter, 82 oechsle, 3,38 pH, 8,80 g./l. syre, de 80 kg. tørres til vinjamarone. Druerne var fine og kun lidt stilkråd.
Leon Millot	51 Oe	64 Oe	71 Oe	77 Oe	5./10.	55 kg. 29 liter, 87 oechsle, 3,36 pH, 9,26 g./l. syre. Rigtig flotte druer, som blev sorteret ved bladbeskæring.
Regent	61 Oe	72 Oe	80 Oe	83 Oe	5./10.	17 kg. 12 liter, 97 oechsle. 3,38 pH, 8,3 g./l. syre. Ikke mange druer, men stort sukkerindhold.
Orion	51 Oe	51 Oe	63 Oe		17./9.	46 kg. 60 oechsle, 22 l. , 3,26 pH, 11,1 g./l. syre, høstet med råd i klaserne
Solaris	78 Oe	85 Oe	98 Oe		16./ 9.	178 kg. 90 liter, 96 oechsle, 3,38 pH, 11,4 g./l. syre, høstet med flotte klaser.
Johanniter	42 Oe	58 Oe	63 Oe	77 Oe	6./10.	64 Kg. 82 oechsle, 2,86 pH, 11,6 g./l. syre. De fineste druer i denne høst. Denne sort har altid rigeligt med syre, ligesom dens stamfar, Risling.
Bolero	51 Oe	60 Oe	63 Oe	72 Oe	2./10.	104 kg. 66 liter, 73 oechsle, 3,35 pH, 8,20 g./l. syre. Fine kæmpeklaser, sukkerindholdet er ikke imponerende, der skulle nok have været udtyndet!
Nero	56 Oe	58 Oe	67 Oe	75 Oe		Spist
Phønix	55 Oe	56 Oe	56 Oe	60 Oe	17./9.	24 kg. 60 oechsle, 13 liter, 3,33 pH, 10,4 g./l. syre, høstet med muskatsmag.
Schuyler	55 Oe	60 Oe	75 Oe	72 Oe		Spises løbende.

Farveskift (veraison): Rondo og Bolero 4. august. Regent og Leon Millot en uge til 14 dage senere.

Bronzemedalje for en fadlagret rødvin fra 2014. (Se forsiden)

Blomstring 2016:
Phønix og Nero: 26. Juni.
Orion, Regent, Bolero, Johanniter 24. Juni.
Solaris 23. Juni.
Rondo 18. Juni.
Leon Millot 17. Juni
Udspring 2016: 9. maj for alle sorter.
På grund af de varme solrige dage, kom der endelig gang i udspringet. Jeg har valgt den samme dato for alle sorter, selvom Leon Millot og Rondo er en smule foran.
Det er ikke meget tidligere end sidste år, så vi kan kun håbe på en varm sommer!

20 februar 2016. Mousserende vin.
67 flasker fra 2015 er sat til 2. gæring og tappet på flasker,
En klar hvidvin på 50 % Solaris og resten Orion, Zalas Perle, Phønix, Himrod, Aurore er blandet sammen..
Inden vinen kom på flasker er tilsat Sekt-klar, gærnæring, DV 10 vingær og i hver flaske 18 g. sukker.
De 18 g. sukker sikrer et tryk på 6 bar.
Bemærk under kronkapslen er indsat en "Bidule", som lukker helt tæt.
Jeg har før haft utætte kapsler, det gav noget værre griseri.
På en af flaskerne er sat en trykmåler for at kunne følge trykket.
Vinen er nu lagt i kasser i 16 graders varme i en månedstid, indtil gæren har sat tryk på.
Derefter skal den stå køligt i mindst ½ år.
Til den tid skal den stå på hovedet i en pupitre og dagligt drejes en halv omgang,
for at få gæren til at sætte sig på kapslen.
Den videre proces har jeg beskrevet et andet sted på siden. Remuage

14. november 2015: Johanniter høstet som de sidste i år.
8. november:
32 kg. grønne Himrod er i dag høstet. Den sent modnende sort står under et plastictag ved Fyens Hoved. Syre: 17 g./l. pH: 3,25.
7 kg. lyserøde Schuyler er i dag høstet. Den bliver til hvidvin sammen med Himrod.
Vinjamarone
Ny side om tørring af druer

Vinjamarone.
De røde druer er i år ikke særligt egnede til at lave rødvin af.
Vi vil derfor lave forsøg med tørrede druer i stil med Amarone, i håb om at de grønne stilke og kerner bliver mere modne.
Druernes sukkerindhold var ved start på 68 oechsle og vi håber, at vi kan nå op på 105 oechsle.
Det vil måske give en alkohol procent på 14.
I muren er der en blæser, som puster luft ud i det fri (bag den hvide skrå kasse).
De tre stabler kasser står på en kanal, hvor der trækkes luft ned gennem kasserne.
Foran er der en blæser, som blæser luft ind på kasserne hele døgnet.
Bag kasserne er en radiator, som giver ca. 18 grader.
På væggen kan ses en fugtighedsmåler. Når den viser over 70 procent, tænder vi for udsugningen.
Udsugeren suger også varme ud, derfor er den ikke tændt hele tiden.
I hver kasse er der ca. tre kg. druer.
Druesorterne er udvalgte Rondo og Bolero.
Klaserne skal være hele og druerne skal være helt uden huller.
Se mere på siden: Vinjamarone

2015.

Sukker (oechsle) i druerne.

År 2015 dato	19./9. 2015	28./9	4./10.	9./10	13./10 - 16./10.	19./10
Rondo	59 Oe	60 Oe	61 Oe		Høst 68 Oe		183 kg. De fine klaser bliver tørret, inden de bliver afstilket og gæret. De øvrige bliver til rosé. 70 Oechsle, 3,18 pH, 12,75 g./l. før syrereducering.
Leon Millot		52 Oe	48 Oe		55 Oe		10 kg. Høstet den 4. november med 70 oechsle.
Regent	Vin- skimmel	43 Oe	39 Oe		52 Oe		Vinskimmel har taget bladene, Druerne er ikke modne endnu. Høstes ikke!
Orion	Vin- skimmel	49 Oe	45 Oe		43 Oe	Høst	18 kg. Det tog lang tid at plukke og med en oechsle på 52 er det måske ikke umagen værd. Skal laves til mousserende vin.
Solaris	52 Oe	61 Oe	69 Oe	Høst: 64 Oe			209 kg. - 89 l. løbevin og 25 l. pressevin. Løbevin, 64 oechsle, ca. 14 g./l. syre. pH var på 3,0. Syrereduceret med dobbeltsalt til 9,87 g./l. pH er nu på 3,27.
Johanniter	Vin- skimmel	37 Oe	41 Oe				14. november høstet med 45 oechsle, 2,59 pH, 24 g./l. syre. Det er et førsøg på om det kan lade sig gøre at lave vin af så umodne druer. 14 g./l. syrereduceret.
Bolero		47 Oe	45 Oe		56 Oe	Høst	58 kg. 50 oechsle, 13,5 g./l. syre, 3,42 pH. 13 kg skal tørres og resten bliver til rosé.
Nero		54 Oe	49 Oe		58 Oe		spises måske.
Phønix		41 Oe	40 Oe		39 Oe	Høst	22 kg. 8 liter. 48 oechsle. Skal laves til mousserende vin.
Schuyler		61 Oe	57 Oe		56 Oe	Høst	Ikke modne, men de få druer bliver til rosé.

Vinkemi en ny side om måling af syre og sulfit.

Blomstring 2015
Rondo: 7. juli
Leon Millot: 7. juli
Schuyler: 12. Juli.
Solaris: 14. Juli
Bolero, Orion, Johanniter, Phønix, Nero: 16 Juli.

Billedet er med fire sydfynske vinbønder.

Vi var med til det årlige vinskue, denne gang i Odder.
Vi fik ingen medaljer i år, men vi er selv godt tilfredse med de to vine vi havde med.
Vinder blev "Skærsøgård" med både en sølv- og en guldmedalje for mouserende vin.
De fire vinbønder på billedet er fra den sydfynske erfagruppe.

					Rødvin, Drue: Rondo. Bedømmelse: 10,33. Skalaen går til 20.
Dommer 1, TV	Ialt: 10,5	Farve: 2,50	Næse: 2,0	Smag: 6,0	Mørk rød. Lidt kemi og vanilje i duft. Vanilje saft og syre. For meget vanilje.
Dommer 2, LG	Ialt: 10,5	Farve: 2,50	Næse: 2,0	Smag: 6,0	Blomme/henkogte frugter i duften. Blommeagtig smag/tør/frisk syre til sidst. Smagen er ustemt.
Dommer 3, LB	Ialt: 10	Farve: 2,00	Næse: 2,0	Smag: 6,0	Rigelig farve, næsten blåsort. Intens rød frugt. Frugtsyren dominerer, den bliver røget, mister balancen.
					Hvidvin, Druer: Solaris 50%, Johanniter50 %. Bedømmelse: 11,33. Skalaen går til 20.
Dommer 1, AHP	Ialt: 11	Farve: 2,00	Næse: 2,0	Smag: 7,0	Flot farve. Flot duft med sødlige noter. Frisk smag af modne søde frugter, fin syre.
Dommer 2, CMH	Ialt: 11	Farve: 2,00	Næse: 2,0	Smag: 7,0	Lite trållig. (Det er sikkert svensk, men jeg kan ikke oversætte det).
Dommer 3, RM	Ialt: 12	Farve: 2,00	Næse: 3,0	Smag: 7,0	Champignon og pære. Blød og ganske rig i munden uden at miste syrebid. En del sødme i smag.

Udspring: Selv om det har været en mild vinter, er der sen udspring på grund af det forholdsvis kolde forår.
14. maj: Solaris, Johanniter, Orion, Regent, Bolero, Nero, Schuyler og Phønix.
10. maj: Rondo, Leon Millot.

Rødvin: Jeg har lavet en side om fremstilling af rødvin.

Hvidvin: Jeg har lavet en side om fremstilling af hvidvin.

Hvidvin 271 l. - Pressevin 102 l. - Rosé 19 l - Rødvin 600 l. - Vin fra en nabo: Hv: 60 l. - Pr: 20 l. - Rød: 70 l.
Ialt 2.086 kg. - 1.142 liter.

2014.
Sukker (oechsle) i druerne

År 2014	4./9.	18./9.	22./9.	1./10. Efter regn	Høstet.	594 kg. grønne druer og 1.492 kg røde druer. Jeg har ikke nævnt spisedruerne Himrod og Aurore. 1 Himrod stok under et halvtag gav 28 kg. 1 stok Aurore op ad væg gav 15 kg.
Rondo	59	70	75	74	5.- 8./10.	524 kg. 78 oechsle, 11,55 g./l. syre, 3,60 pH. En del sorteringsarbejde, men druerne var meget store og velsmagende.
Leon Millot	56	71	78	76	13./10.	81 kg. 76 oechsle. 9,75 g./l. syre, 3,67 pH. Meget flotte klaser uden råd.
Regent	53	68	74	70	9./10.	93 kg. 71 oechsle. 9,45 g./l. syre, 3,50 pH. Fine druer med begyndende råd.
Orion	46	52	61	60	2./10.	136 kg. 58 oechsle, 8 g./l. syre, 3,25 pH. En del sorteringsarbejde. Meget modne.
Solaris	67	78	91	90	3./10.	293 kg. 136 l. løbevin, 90 oechsle. 10,5 g./l. syre, 3,39 pH. Flotte brune klaser med ædelråd.
Johanniter	45	66	70	75	5./10.	82 kg. 40 l. 76 oechsle. 12,9 g./l. syre, 3,4 pH. Flotte sunde druer.
Bolero	50	61	61	62	9./10.	135 kg. 71 oechsle. 9,45 g./l. syre, 3,5 pH. Store klaser med enkelte rådne druer i klaserne.
Nero	63	72	77	75	Spist.	.
Phønix	48	62	60	61	2./10.	Høstet på grund af råd. Ikke målt, da de blev blandet sammen med Orion.
Schuyler	65	78	80	78	12./10.	14 kg. 70 oechsle. Høstet til Rosé sammen med druer fra sommerhuset. 19 l.

Blomstring:
26. Juni: Alle resten af sorterne, Bolero, Regent, Orion, Johanniter, Phønix, Nero, Schuyler.
19. juni: Solaris.
17. juni: Rondo.
15. juni: Leon Millot.

17. juni, vinskuet er overstået.
Rødvinen fik 12,83 point på 20 skalaen. Det gav et diplom med "Særlig Udmærkelse".
Hvidvinen fik 11,83 point. Det gav "Acceptabel".

Vinskue 2014.
12. maj. Så er tiden kommet til at sende vin ind til vinskuet, som er i Faaborg den 14. maj.
Vi har valgt en fadlagret rødvin fra 2012 i en blanding af 3/4 Rondo og 1/4 Bolero.
Hvidvinen er fra 2013 og er en blanding af 40 % Orion, 40 % Johanniter og 20 % Solaris.

Udspring:
29. april: Regent, Bolero, Solaris, Orion, Johanniter, Phønix. Dermed er alle sorter sprunget ud. Det er mindst 14 dage tidligere end sidste år.
26. april: Rondo, Leon Millot, Schuyler, Nero.

22. marts 2014.
33 flasker Orion / Johanniter er sat til 2. gæring. Jeg regner med, at den skal stå i pupitre med halsen nedad i et år.

Sukkerindhold i oechsle.
Et gennemsnit af 10 druer.

Formel for blanding af to forskellige væsker.
A = antal kg. Druer på 72 oechsle.
B = antal kg. Druer på 80 oechsle.
A x 72 + B x 80 : (A + B) = samlet oechsle.

Skåleformel.

P = antal personer.
K = antal klink.
K = (P-1) x P : 2

Himrod: 1 vinstok under et halvtag høstet den 29. / 10. gav: 38 kg. 18 l. med 72 oechsle, 8,8 g./l. syre, 2,86 pH. beskæres som cordon.

År 2013	16./9.	28./9.	5./10.	Høst	185 l. hvidvin, 32 l. rosé, 228 l. rødvin. Ialt 445 l. vin.
Rondo	62	75	75	12./10. 80	130kg (Eskemosegyden) 80 oechsle +106 Kg. (Langegyde) 72 oechsle. Ialt 236 kg. 147 l. 76 oechsle, 9,87 g./l. syre, 3,02 pH.
Leon Millot	57	68	71	19./10. 70	20 Kg. 27 l. 70 oechsle, 10,9 g./l. 3,27 pH. Der var mange små grønne druer.
Regent	62	63	70	18./10. 70	52 Kg. 27 l. 70 oechsle, 11,0 g./l. syre, 3,25 pH. Fine druer, men ikke ret mange.
Orion	49	56	57	19./10. 55	97 Kg. 48 l. + pressevin, 55 oechsle, 9,87 g./l. 3,01 pH. Efter frasortering af rådne druer blev det ok, men der ikke meget sukker i.
Solaris	73	87		3./10. 90	92 kg. 38 l. + pressevin, 90 oechsle, 9,16 g./l. syre, 3,17 pH. God kvalitet! Der blev 32 l. løbevin og 18 l. pressevin.
Johanniter	49	62	67	19./10. 69	56 Kg. 24 l. + pressevin, 69 oechsle, 14 g. / l., 2,98 pH, meget fine druer.
Bolero	53	65	62	18:/10. 60	42 Kg. 27 l. 60 oechsle, 9,16 g./l. 3,35 pH.
Nero	57	68	68		Dejlig spisedrue.
Phønix	53	53	57		Spisedrue.
Schuyler	53	59	68	12./10. 71	3 stokke, 29 Kg. 20 l. Rosé + pressevin. 71 oechsle, 10,6 g./l. 2,8 pH. Smager af jordbær.

Blomstring.
Leon Millot: 3. juli.
Rondo:        5. juli.
Solaris:        9. juli
Regent:        9. juli
Alle andre: 10. juli

Vinen fra 2012 er nu kommet på flasker.
Rondo / Bolero rødvin, fadlagret 5 mnd:  90 flasker, tegner godt.
Solaris hvidvin:   -   -   -   -   -   -   -   -     24 flasker, tegner godt.
Orion mouserende vin:   -   -   -   -   -   - 15 flasker. Uden at tænke mig om, havde jeg chaptaliceret til 13 % alk. Så er den svær at få i 2. gæring.
Efter ca. en måned kom der dog et tryk på 6 bar i flaskerne. I marts 2014 blev bundfaldet taget fra og den smager bare godt.
Orion pressevin:   -   -   -   -   -   -   -   -   17 flasker, daglig vin.
Johanniter / Himrod og Solaris pressevin: 36 flasker, for sur.
Johanniter / Himrod pressevin:   -   -   -    13 flasker, daglig vin.
Ialt 195 flasker.

Udspring forår 2013. Marts har været meget kold, derfor er udspringet ret sent, til gengæld
har der ingen frostskader været.
17. maj udspring Regent
17. maj udspring Phønix
16. maj udspring Orion
16. maj udspring Johanniter
15. maj udspring Bolero
15. maj udspring Schuyler
14. maj udspring Solaris
14. maj udspring Nero
12. maj udspring Rondo
12. maj udspring Leon Millot

Vinhøst 2012
Johanniter høstes den 27. oktober i frostvejr.
16 l. hvidvin,    drue: Solaris.
14 l. hvidvin,    drue: Orion.
16 l. hvidvin,    druer: Johanniter og Himrod.
16 l. hvidvin,    druer: Phønix, Johanniter og Felicia. (nabovin)
62 l. hvidvin.

12 l. hvid / pressevin, drue: Solaris.
9 l. hvid / pressevin, drue: Orion.
11 l. hvid / pressevin, druer: Johanniter og Himrod.
32 l. hvid / pressevin

25 l. rosé,  druer: Bolero og Rondo. (nabovin)

30 l. rosé / pressevin, druer: Bolero, Rondo, Phønix, Johanniter og Felicia. (nabovin)

57 l. rødvin, drue: Rondo.
20 l. rødvin, drue: Bolero.
77 l rødvin.

23./ 9. - ERFA-gruppe Sydfyns efterårsmøde hos Vinjafyn.

Sukkermålinger i oechsle, tallet er et gennemsnit af ca. 10 store og små druer.

År 2012	15./9.	24./9.	1./10.	8./10.	15./10
Rondo	67	76	75	78	83	Høstet 20/10	Dårlig høst, angreb af vinskimmel og lidt meldug. 36 kg. + 66 kg. fine druer fra Langegyde = 102 kg. sukkerindhold: 70 oechsle, - pH: ?, - syre: 12,6 g./l. pH måleren er defekt!
Leon Millot							Ingen druer i år
Regent	61	65	69	67			Spist af fugle
Orion	52	54	52	56	55	Høstet 21/10	Orion fik vinskimmel midt på sommeren. Halvdelen af druerne blev brune og faldt efterhånden af. Tilbage var der 31 kg. sunde druer. - Sukkerindhold: 55 oechsle, - pH: ?, - syre: 12 g./l.
Solaris	79	83	83	86	Høstet 9./10.		Pæne druer. 55 kg. - Sukkerindhold: 84 Oechsle, - syre: 11,30 g./l. - pH: jeg har syrereduceret 1 g. / l. med kridt). Vinen er opdelt i to: 16 l. løbevin omstukket efter 12 timer inden gæring. 12 l. pressevin gæret på skaller i 2 døgn.
Johanniter	26	53	55	61	59	Høstet 27/10	25 kg. - Sukkerindhold: 60 oechsle, - pH: ?, - syre: 14 g./l. Syren er reduceret 4 g./l med dobbeltsalt. Vinskimmel havde ødelagt ca. halvdelen. Den skal evt. bruges til at blande i en vin med for lidt syre.
Bolero	52	53	57	57	60	Høstet 21/10	28 kg. - Sukkerindhold: 60 oechsle, - pH: ?, - syre: 11,3 g./l.
Nero							Ingen druer i år
Phønix	43	48	51	56	59	Høstet 21/10	Druerne, som var få men pæne er blandet sammen med Orion.
Schuyler	62	65	66	71	68		Vi la'r dem sidde til fuglene.

Vinskue 2012 i Randers.
På vinskuet havde vi

1. Hvidvin 2011, 80% Solaris, 15% Orion og 5% Johanniter.
Størsteparten af denne Vin er malolaktisk fermenteret.
En fjerdedel har vi bevidst undgået dette, for at få lidt æblesyre til smagen.
Dommerne gav vinen 11,83 point på 20 skalaen.

2 Rødvin 2011, 80% Rondo og 20% Regent.
Regent fik i 2011 en pragtfuld krydret smag,
dog syntes vi, at smagen ikke skulle dominere, derfor brugte vi kun 20%.
Rondo var forholdsvis lys, så det er en let vin.
Vinen er (som de fleste rødvine) malolaktisk fermenteret.
Rondo har lagret i to måneder på et nyt ungarsk egetræsfad på 60 l.
Dommerne var enige alle tre og gav vinen 13,00 Point på 20 skalaen.
Der skal 14,00 point til en broncemedalje.
Det gav et diplom med "særlig udmærkelse".

På billedet er det mig til venstre.

Blomstring 2012
Regent, Orion, Johanniter og Phønix, 10. juli. Bolero, Schuyler, Solaris og Nero, 5. juli
Rondo, 3. juli (dårlig og langvarig blomstring).
Leon Millot, 1. juli

18. juni 2012
Al vin fra 2011 er nu på flasker. Forinden har vi smagt og blandet, for at få det bedste resultat.
174 flasker rødvin.
139 flasker hvidvin
33 flasker mousserende vin
23 flasker rosé
Ialt 336 flasker vin.
Mængden er ikke imponerende med ca. 450 stokke, men vejret i 2011 var ikke optimalt, særlig frosten i maj var ødelæggende for mange vinavlere.
Smagen er indtil videre god.

15. juni 2012.

33 flasker mousserende vin er sat til 2. gæring.
Denne gang bruger jeg kronekapsler og venter med champagnepropper til sidst.

Påsætning af kronekapsler til 2. gæring.

Udspring forår 2012
Hele vinmarken er blevet hakket med en elektrisk hakke fra Texas (muldvarp). Den er købt i en genbrugsforretning og er pengene værd.
Jeg blev færdig dagen før regnvejret, så der er håb om, at ukrudtet ikke kommer igen med det samme.
14. maj udspring Regent
14. maj udspring Phønix
14. maj udspring Orion
10. maj udspring Bolero
10. maj udspring Johanniter
10. maj udspring Solaris
10. maj udspring Nero
10. maj udspring Schuyler
7. maj udspring Rondo
7. maj udspring Leon Millot
Temperaturen har været tæt på frysepunktet natten til den 5. og 6. maj, men nu tror jeg det er slut, med at være nervøs for det.

Jul 2011
Det nye fad bliver fyldt med Rondo.
Det er købt som et 60 l. fad af ungarsk eg, men det kunne rumme 75 - 80 liter!
Bemærk den gamle lift, som tidligere har løftet biler,
med den kan jeg omstikke al vinen med hævert uden at få ondt i ryggen.
De store beholdere kører på hjul.

29. Oktober 2011. Der blev ialt 266 liter fordelt på rødvin 139 liter,- rosé 18 liter og hvidvin 109 liter.

21. Oktober.

20./10 Rondo supérieur presses, god kvalitet. 2./10. Solaris høstes, god kvalitet.

2.Oktober.
Solaris blev høstet i pragtfuld sommervejr. Der var lidt ædelråd, intet sorteret væk.
Druerne blev afstilket, tilsat enzym og gær og presset efter ca. 16 timer.
De let pressede skaller gærer videre i 2 dage og bliver til pressevin.

Sukkermålinger 2011 i oechsle. De fleste er et gennemsnit på 10 druer.

År 2011	17./9.	26./9.	3./10.	11./10.	17./10.
Rondo	67	71	77	81	Høst 83	13. oktober. 95 kg. Rondo er høstet og delt i to: 73 kg.-59 liter "supérieur" med 82 oechsle, 8,5 g/l. = syre, 3,7 = pH. Desuden 63 kg. - 44 liter. "rosinante" med sukkerindhold på 85 oechsle, 8,5 g/l. = syre, 3,57 = pH. En del druer var tørre som rosiner, derfor prøver vi at lave to forskellige rødvine. Alt råd blev frasorteret.
Leon Millot	62	63	67	75	73	21. oktober. 28 kg. Leon Millot blev høstet, druerne var fine, men syres er for høj og pH for lav. Måske vil jeg reducere syren lidt. Sukker = 78 oechsle. syren = 13,4 g./l. pH = 3,11.
Regent	64	63	70	76	75	21. oktober. 12 kg. Der var ikke mange Regent i år, men de var fine. Sukker = 76 oechsle. Syre = 8,5. pH = 3,35. Det skal nok blive en god rødvin.
Orion	54	54	56	60	Høst 60	12. oktober. 50 kg. 27 l. Orion blev det til efter et stort sorteringsarbejde. Oechsle = 60, 8,8 g/l. = syre, 3,31 = pH Som ved Solaris lod vi skallerne gære i 2 dage og blandede pressevinen med Solaris pressevinen, ialt ca. 20 liter.
Solaris	85	87	Høst 90			2. oktober. Solaris er høstet med 90 oechsle, hvilket kan give en tør hvidvin med 12 % alkohol. syren = 10,5 g./l.. pH = 3,38. Der er 75 vinstokke som gav 79 kg. 40 l. vin + 15 l. pressevin.
Johanniter	48	63	63	70	68	21 oktober. 13 kg. Johanniter blev plantet i 2010, så mængden er ok. Druerne var fine, men umodne. Bedre somre ønskes for denne drue. Sukker = 67 oechsle. syre = 13,5 g./l. pH = 3,18.
Bolero	56	58	61	65	68	21. oktober. 23 kg. resultatet er skuffende, men rødvinen bliver sikkert god. Sukker = 60 oechsle. syre = 8,9 g:/l. pH = 3,35
Nero	64	61	62	67	73	21. oktober. Druerne var ikke gode i år. De blev blandet sammen med Leon Millot.
Phønix	48	42	60	67	65	21. oktober. Phønix har vi som spisedruer (og de smagte pragtfuldt i år), men på grund af begyndende råd, har vi blandet dem sammen med Johanniter
Schuyler	59	70	77	Høst		11.oktober. Schuyler fra sydvæg og drivhus blev høstet sammen med Aurore, lidt Rondo og mere Schuyler fra Fyens Hoved. De blev presset til Rosé. Der blev ca. 18 liter med oechsle = 70, syre = 8,5 g/l. pH = 3,35.

Vinskue 27. august 2011.
Vi havde en hvidvin og en rødvin med på det årlige vinskue, som foregik i Svendborg. Dommerne var ret enige og vi er godt tilfredse med resultatet.

Hvidvinen er en blanding af lige dele Solaris og Orion, samt en smule Zalas Perle og Linea.
Vinen blev godkendt med en karakter på 10,33 efter 20 skalaen.
Analysen siger: 11 % alkohol, totalsyre 5,0 g/l. heraf vinsyre 1,6, æblesyre 0,3, mælkesyre 0,3. Vinen har gennemgået malolaktisk gæring.
pH 3,5, fri sulfit 37 mg/l. restsukker 0,5 g/l.

Rødvinen er lige dele Rondo og Regent og blev godkendt med en karakter på 10,33 efter 20 skalaen.
Analysen siger: 13,1 % alkohol, totalsyre 6,0 g/l. heraf vinsyre 0,9, æblesyre 0,1, mælkesyre 2,3. Vinen har gennemgået malolaktisk gæring.
pH 3,47, fri sulfit 65 mg/l. restsukker 0,9 g/l.

Blomstring 2011.
Leon Millot og Rondo: 23. Juni - Solaris og Schuyler: 28. juni - Regent, Bolero, Nero, Orion, Johanniter, Phønix og Linea: 1. juli.

Tapning af Solaris / Orion med "Enolmatic".

Juni 2011.
Vin på flasker. At tappe vin på flasker kan være et tidskrævende arbejde.
Her henter vi genbrugsflasker, som vi gør rene og fjerner etiketterne.
Lige før flaskningen hældes kogende sulfitvand i og de sættes på hovedet i et stativ.
Selve tapningen går ret let med vores lille "Enolmatic" tappeanlæg.
Propperne (naturkork) hældes også over med sulfitvand og sættes hurtigt i for at undgå iltning.

Maj 3011. Natten mellem den 3. og 4. maj var der nattefrost. Vingården på Eskemosegyden fik overfladiske skader, knopperne vokser stadig, men på den lille vinmark på Langegyde, er hele vinmarken raseret. Vi må så vente på at der kommer erstatningsskud. Det bliver tre uger senere. Men vi glæder os over at de nye skud på hoved vingården står flot.

April 2011. Så er der udspring hos alle sorter. Der er lidt frostskader, men alle har overlevet vinteren.
27. april: Leon millot, 28. april: Bolero, Nero og Schuyler, 29. april: Rondo, Solaris, Johanniter og Phønix,
1. maj: Regent og Orion.

1. Januar 2011.
Mens vinen langsomt udvikler sig i det alt for kolde vineri, er der kommet ni nye vinetiketter.

Så er der igen tid til at måle sukkerindhold, tallene er oechsle og taler sit tydelige sprog: vi er bagefter!

År 2010	26/09	5/10	11/10	19/10		Høstx2010
Rondo	65	74	68	Høstet 16./10	68	284 kg Mange druer var standset i vækst og der var en del med slilklammelse (63 kg.) som blev gæret for sig. oechsle=68 . syre=11,5 g./l. pH=3,47 .
Leon Millot	48	68	61	Høstet 17./10	66	93 kg. Fine klaser, men som sædvanlig blandet med små grønne druer. oechsle=66 . syre=12 g./l , pH=3,16.
Regent	45	55	66	62	Høstet 20./10	144 kg. Meget fine klaser, meget lidt frasorteret. . 60 oechsle.
Orion	46	48	49	51	Høstet 17./10	176 kg. Meget fine klaser, meget lidt frasorteret. ( alt for meget!) oechsle=52 , syre=10,5 g./l. , pH=2,6. Malolactisk gæring kan blive svært med så lav pH.
Solaris	67	77	79	Høstet 12./10	79	113 kg. Der var en del råd i druerne, heldigvis viste det sig, at det var ædelråd, så det hele kunne bruges. 9,87=Syre: , pH=3,10
Johaniter
Bolero	54	63	61	Høstet 13./10	60	71 kg. Meget fine klaser, dog med lidt stilklammelse. oechsle=60 , syre=9,8 g./l. , pH=3,35.
Nero	66	67	78	71		Spisedruer
Phønix	40	50	51	56		Blandet med Orion
Schuyler	46	59	62	63	Høstet 20./10	Blandet med Regent

Juli 2010
Oxidation af vin i "Letina" ståltanken er ikke særlig rart.
Jeg opdagede, at kuglen ikke var faldet ned på plads,
så der har været åbent for luften i flere måneder.
Jeg har løst problemet ved, at save det øverste med kuglen af
og sætte en gummiprop med gærlås til vand i røret,
så kan man bedre sikre sig at alt er i orden.
Nu har jeg tappet Bolerovinen over på en anden tank, og svovlet den,
derefter hælder jeg bundfaldet fra de andre vine ned til den.
Hvis det ikke er nok, får den en behandling med aktivt kul.
3. september:

Den oxiderede Bolero vin har nu gennemgået behandlingen med aktivt kul.
Resultatet er særdeles positivt.
Den oxiderede lugt og smag er næsten forsvundet, og hvor utroligt det end lyder,
er der nu en dejlig duft og smag af frugt, jeg havde frygtet, at al smag var væk.
Jeg benyttede "Granucol GE".
Vinen er tappet på flasker og får lov til at ligge til næste sommer, så den er reddet.

Pupitre

Udspring 2010.
12. maj: Rondo og Leon Millot. -
18. maj: Solaris, Orion, Bolero og Nero. -
21. maj: Regent og Phønix. Der er ingen frostskader, men alle er ca. 3 uger senere end sidste år.

24. April. 54 flasker mousserende vin er i dag tappet på flasker og sat i pupitre.
    Jeg har som sædvanlig brugt en let hvidvin af "Orion" druen, som endelig var blevet klar.
    Så tilsatte jeg 20 g. sukker pr. liter og gær, som var godt igang.
    Når gæren er omdannet til alkohol giver det et tryk på ca. 6 bar.
    Den såkaldte 2. gæring skal stå i ½ - 1 år før gærresterne fjernes.

27. marts 2010.
Vinterbeskæringen er lige overstået, endelig forsvandt snedriverne, så man kunne komme i gang.
Jeg begynder en grovsortering med at skære de grene af, som bar sidste års høst, derefter er det lettere at overskue hvilke to grene der skal bære årets druer.
Jeg vælger så vidt muligt to grene, som går i den rigtige retning. Hvis de går lige op ad, vælger jeg at lave en halv rundbue op over den ene dobbelttråd og binde den nede på enkelttråden. Hvis en gren knækker, tager jeg bare en anden og klipper først resten af grenene af når den er færdigbundet.
Sårene drypper meget, men bare rolig de overlever.
På grund af den hårde og lange vinter, var jeg spændt på, om der var frostskader.
Der var en del grene på Bolero, som var døde, planten er dog frisk ved stammen. Bolero er åbenbart ikke særlig frostsikker, jeg har ikke observeret skader på de andre sorter.

5. december 2009 "Remuage."
   Så er der lavet 54 flasker mousserende vin af Orion.
   Den mousserende vin har stået med proppen ned
   i en pupitre i 11 måneder, så gæraffaldet har sat
   sig på indersiden af proppen.
    Denne billedserie viser sidste del af metoden.
1: En spritopløsning står i fryseren natten over,
   Flaskehalsen med gærrester på proppen stilles
   ned i spritopløsningen i ca. 10 minutter.
2: Proppen lirkes op og den frosne klump sprøjter
    op på væggen.
3: En nøje beregnet transportlikør (Sukker og svovl)
    hældes i.
4: Proppen slås i og en agraffe (ståltråd) bindes på.

    Så er der en flaske om ugen i det næste år!

26./10. 2009.
Al vinen er presset og gærer videre. Der blev 565 liter.
Som noget nyt har vi delt vinen op i "løbevin" og "pressevin"

Høsten er i hus i en god kvalitet.
Den 18. / 10. 2009 Eskemosegyden:
Bolero: 100 kg. med oechsle på 70, syre på 11,25 og pH 3,35
Regent: 142 kg. med oechsle på 80, syre på 13 og pH 3,35
Leon Millot: 62 kg. med oechsle på 85, syre på 13 og pH 3,27
Den 17. / 10. 2009 Eskemosegyden:
Rondo: 269 kg. med oechsle på 85, syre på 14 og pH 3,38
Den 15. / 10. 2009 Eskemosegyden
Orion: 119 kg. med oechsle på 70, syre på 10,5 g./l. og pH 3,28
Den 5. / 10. 2009 Eskemosegyden
Solaris: 60 kg. med 101 oechsle, 10,5 g./l. syre og 3,06 pH
Alle de røde druer var lige til at plukke, der var ingen rådne druer og de var spændte af saft, perfekt.
Gennem hele sommeren har vi passet stokkene, ingen grene har fået lov at bære mere end 2 klaser. I august klippede vi alle klaser af, som ikke var så røde som de andre.
Det vil vi også gøre de følgende år.
Sorten Bolero (billedet tilhøjre) får meget store klaser, de fleste vejede ca. 400 gram, så det bliver nok nødvendigt, at klippe flere klaser af.
Vi har sat 50 liter af til "clairet". Det er en let rødvin, lidt mørkere end "rose´", 50 % Rondo, 30 % Regent og 20 % Leon Millot.
Den skal vi nyde på terrassen næste sommer.

Bolero

Solaris 2009.
Sukkerindholdet er højt, så jeg vil blande lidt Zalas Perle i, da 14 % er for meget til hvidvin. Syren betragter jeg som perfekt, da jeg vil lave malolaktisk gæring.
Druerne var stort set uden råd.
Et hvepsestik til Susanne og et fingerklip med den nye saks til mig.
Til højre ses afstilkeren på sin nye sokkel, hvor den afstilkede masse køres ud på baljens hjul.

Solaris den 5. / 10. med hvepse og en flue.

Så er der tid til at måle sukkerindhold, tallene er oechsle.


År 2009	15/09	21./9	4./10	9./10.	Høstet
Rondo	67	75	83	83	85
Leon Millot	64	76	84	84	85
Regent	61	70	75	79	80
Orion	61	64	69	72	70
Solaris	84	90	100	5 okt høstet	101 oe.
Ortega	Mel-	dug!
Bolero	50	57	77	69	70
Nero	72	72	74	69
Phønix	46	53	59	59
Schuyler	62	67	80	74

29. August 2009. Vi har haft en hvidvin med på det årlige vinskue i Silkeborg og var så heldige, at vi vandt en broncemedalje.
Solaris druen, som er brugt til vinen, var meget moden ved høst. Vi sorterede rådne druer fra (de "ædel-rådne" blev gæret særskilt), så det var et rent produkt vi havde at arbejde med. Det var egentlig meningen at lave en vin med restsukker, så vi lagde den pressede saft i en dybfryser. Da den var frosset, tøede vi den langsom op og den smeltede saft løb ned i en glasballon. Med jævne mellemrum målte vi sukkerindholdet, som er højest i starten og når vi syntes det var passende, skulle vi hælde resten ud. I praxis gik det således: vi skulle jo sove, og om morgenen var næsten det hele tøet op. Resultatet var en helt tør vin med en alkohol på 12,5 % og dommerne kunne åbenbart li' den.

20. August 2009: Udtynding og opsætning af net.
De røde druer er begyndt at skifte farve. Efter min mening er det nu, man skal "grønthøste". Bladene før klaserne fjernes og ligeledes fjernes de blade, som skygger for solen.
Hver gren må højst bære 2 klaser og da skal der være 12 - 14 blade. Hvis en gren er for tynd eller kort, klippes alle klaserne af.
Hvis klaserne hænger i en klump, fjernes de dårligst udviklede. Måske skal man også til at tælle klaserne, hver stok kan måske bære 7 - 8 store klaser,
hvis afstanden mellem planterne, som hos mig er 1,30 m. Hos Rondo er der dog mange små klaser, så det må blive et skøn hvor mange klaser hver stok må bære.
Lige nu når druerne er ved at blive røde, er det let at se hvilke klaser der er senere udviklede end andre. Jeg har beskåret Solaris og Bolero på samme måde.
Sidste år fik jeg ikke sorteret nok i Rondo druerne, hvor nogle blev som små sure rosiner,så min Rondovin er ikke klar til vinskuet.
Forinden har jeg fjernet alle sideskud i løbet af sommeren, og klippet toppen af over espalier. I dag har jeg sat net på Rondo og Bolero.
De andre følger snart, da solsortene er begyndt at smage på druerne.

30. juni 2009 blomstring: Regent, Bolero, Nero, Orion, Solaris, Ortega og Phønix.
25. juni 2009 blomstring: Rondo.
23. Juni 2009 blomstring: Leon Millot.

4. maj 2009 Udspring af Regent, Orion og Phønix, så er der gang i dem alle.
1. maj 2009 Udspring af Rondo, Bolero, Solaris, Ortega og Nero. Det er et par dage før sidste år.

Her er resultatet i liter vin: 575 liter.
Hvidvin:
70 liter Solaris fordelt på 8 l. botrytis (ædelråd), 24 l. pressevin, 20 l. normal, 18 l. kryoextraheret (sød ).
84 liter Orion, heraf bliver der 48 flasker mousserende vin.
9 liter Aurora / Schuyler.(rose')
Rødvin:
250 liter Rondo
48 liter Rondo selection (særligt udvalgte druer).
8 liter Rondo fra Løkkegravene.
46 liter Leon Millot.
60 liter Regent.

Høst 2008.
Røde druer:
20./10. Regent 96 kg. 80 oechsle. Druerne var fantastisk fine,
det bliver nok årets bedste rødvin fra Vinjafyn.
19./10. Rondo 362 kg. 7 dages maceration, 70 oechsle.
Druerne var standset for tidligt i vækst, nogle var næsten rosiner.
Der var desuden for stort et udbytte, jeg skal være mere hård med saksen til næste år.
19./10. Rondo udvalgte klaser. 62 kg. 7 dages maceration, 78 oechsle.
17./10. Leon Millot: 52 kg. 7 dages maceration, 83 oechsle, 3,23 pH.
Druerne var forholdsvis store og flotte sammenlignet med normalen hos denne sort..

Grønne druer:
9./10. Orion: 94 kg blev til 84 liter, med 65 oechsle, 9,9 g/l. syre og pH på 3,43.
Noget af vinen skal senere bruges til mousserende vin. Druerne måtte høstes på grund af begyndende. råd.
29./9. Solaris: 96 kg (incl. lidt Ortega, som skuffede i år på grund af meldug) gav fire forskellige vine:
Normal hvidvin: 20 liter med 78 oechsle, 12 g/l. 3,13 pH
Kryoekstraktion: 18 liter med 85 oechsle 12,75 g/l. 2,98 pH, saften fryses og tøes delvist op,
det forstærker smag og sukkerindhold. Det bliver en sød hvidvin. (Den blev ikke sød, men god og tør).
Ædelråd eller botrytis: 8 liter med 82 oechsle 3,23 pH, det lignede noget som skulle kasseres,
men det smagte rigtig godt.
Pressevin: 24 liter med syre 9,75 g/l. 3,57 pH. Grønne druer som presses direkte ved høst er svære at få saften ud af.
Jeg har gæret på skallerne i fem døgn. pH bliver lidt for høj, så den skal drikkes hurtigt efter klaring.

15. september. 2008
Så er tiden kommet til at måle sukkerindholdet i druerne (oechsle), tallene er et gennemsnit af flere målinger.
Rondo er næsten fri for meldug, men sukkerindholdet imponerer ikke. Ortega er stærkt angrebet af meldug,
næste år skal der måske sprøjtes med minimælk hver 14. dag,
måske oftere lige omkring blomstringen. Desuden følges sprøjteplanen med svovl.

År 2008	15/09	23/9	29/9	6/10	13/10
Rondo	56	61	72	68	76	Høstet 19/10
Leon Millot	71	76	80	78	76	Høstet 17/10
Regent	69	69	77	80	78	Høstet 20/10
Orion	57	59	64	68	Høstet 9/10
Solaris	77	85	78	Høstet 29/9
Ortega	75	89	82	Høstet 29/9
Bolero	61	66	73	72	72	Spist
Nero	66	73	79	81	82	Spist
Phønix	50	55	60	65	63
Schuyler	58	69	71	72	68

Vinjafyn kom ikke med til årets vinskue i Svendborg. Vi kom for sent, med afsending af vin, øv!

Solaris blomstrer den 20. juni.
14. juni.
På det lokale vinskue på Sydfyn fik denne Rondo rødvin årgang 2007 næstflest point ud af tolv rødvine fra 07.
Så skal den også med på det landsdækkende vinskue i august.
Blomstring.
Rondo den 12. juni 2008. I 2007 var det den 22. juni.
Leon Millot blev den første, 9. juni 2008. I 2007 var det den 22. juni, da troede jeg det var tidligt.

Majfrost.
I min "lille ekstra vingård", som ligger på en flad og åben mark 12 km. herfra i Vester Skerninge, har der været nattefrost omkring den 20. maj.
Billedet taler sit tydelige sprog. Heldigvis er hovedvingården ikke ramt, da den ligger på en bakke.

Ved udspring 0,6 % ca. 6 g./ l.	Ved 1 - 5 blade. 0, 6 % ca. 6 g./ l.	Blomsterknopper udvikler sig. 0,6 % ca. 6 g./ l.
80 % af blomsterhætterne smidt. 0,2 % ca. 2 g./ l.	Klasen fuldt udviklet. 0,2 % ca. 2 g./ l.

25. / 9. - 07 Høst, Solaris og Ortega.
I dag høstede vi de 26 Solaris og 30 Ortega. Planterne er fra 2006, men de fik lov at bære nogle klaser. Det blev til 10 kg. Solaris og 1,6 kg. Ortega. Solaris druerne var brune, så jeg turde ikke vente længere.
Tilsammen blev det til 6 liter saft med et sukkerindhold på 87 oeschle. syren var 9,75 og der er vist ok, da vinen senere skal gære malolaktisk. pH var 3,15.
Gæren er Lalvin S6U. Uden sukkertilsætning vil alkohol % komme op på 11 % , da denne gær bruger ca. 1 % til at danne glycerin.